为了提高餐厅服务质量、提升服务水平和档次，促进各餐厅厨师业务交流，提高业务技能，饮食服务中心于5月19日、21日分别利用半天时间，在学生一餐厅举办了厨师大锅菜比赛。学生一餐、二餐、清真、青年园等四个餐厅共13名选手参加了比赛。

此次活动从成本核算和实际操作两个方面进行了比赛和交流，成本核算比赛内容包括：原材料、燃料、间接成本、单菜价格、出菜份数、盈亏情况等方面；实际操作比赛分规定菜和自选菜的制作，评分内容包括：刀工、口味、汁芡、火候、色泽、香味等内容。饮食服务中心成立了考评小组，中心主任王德杰任组长，评委由5名特级厨师组成，其中2名聘请政法大学特级厨师担任，体现了比赛的公平和公正。

比赛中厨师们熟练地完成各种操作，精湛的厨艺得到了同行们的一致好评。大锅菜比赛要求选手们完成二道大锅菜，这就考验了厨师们的真实功底，做好做香大锅菜要有长期的经验积累，参赛师傅们个个手脚麻利，熟练地操作着，保质保量地完成了每一道工序。最后，青年园餐厅蔡荣春、学生一餐厅孙希华、刘宽兵分别获得比赛一、二、三名。

通过这次比赛，各餐厅相互交流、相互学习、取长短补，有利于提高整体技能水平。同时，对饮食服务质量、服务水平和劳动技能的提高也起到良好的促进和交流作用。

后勤服务总公司田春河副总经理观看了比赛。